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为啥彩色饺子一份竟多卖十元钱

作者:华成重诺 来源:www.baojiaoziji.com 发表时间:2016/10/14 14:04:00 查看:

饺子,又名水饺、娇耳,是最具特色的汉族传统面食,自古至今深受广大人民群众的喜爱。逢年过节,饺子都是餐桌上当仁不让的主角。

其实在日常生活中,饺子也是人们一日三餐的最佳选择。不难发现,身边大街小巷有许多水饺店,他们的火爆自然离不开消费者的热爱。

三国时期称作月牙馄饨,南北朝时期称馄饨,唐代称饺子为偃月形馄饨,宋代称为角子,元代称为扁食,清朝则称为饺子。

饺子起源于东汉时期,为医圣张仲景首创。当时饺子是药用,张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病,避免病人耳朵上生冻疮。

到了三国时期,饺子煮熟以后,不是捞出来单独吃,而是和汤一起盛在碗里混着吃,所以当时的人们把饺子叫馄饨。

这种吃法在中国的一些地区仍然流行,如山东、河南、陕西等地的人吃饺子,要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。

大约到了唐代,饺子才变得和如今的饺子一样,捞出来放在盘子里单个吃。尽管饺子距今已有一千八百多年的历史,但自始至终,饺子产品的发展并无过多延伸。

最大的不同,就是在饺子的外型制作与馅料的搭配上。不同的包制手法塑造出不同形态的饺子,不同食材的加入让馅料变得丰富。

顾名思义,五彩饺子就是五彩的饺子,五彩饺子被取名为彩虹饺,饺子外观上色彩斑斓,给食客极大的视觉冲击!说了这么多,究竟什么是彩虹饺呢?

在和面时分别加入不同颜色的食材,用其汁液代替纯净水,这样就能够起到给面上色的作用,包出的饺子放在一起,就具备了多种颜色。

菠菜汁赋予饺子皮翠绿色,胡萝卜汁就是胡萝卜特有的橙色,紫甘蓝深紫色、卷心菜淡绿色、南瓜金黄色等等。

如此一来,不仅仅改变了饺子的外观色彩,添加的蔬菜汁更增添了饺子皮的营养,可谓一举多得!

包彩虹饺的肉馅最好选用五花肉。五花肉位于肋骨之上,又称肋条肉,它的肥瘦比例基本维持在3:7。如果要做肉元,还需要使肉馅的口感更加鲜嫩。

传统做法是增加肉馅中肥肉的比例,肉馅的肥瘦比例是4:6。但这么多的肥肉并不符合现代人的健康饮食原则,长期食用甚至会带来健康隐患。

其实增加鲜嫩也可以用其他食物代替,最常用的方法是将荸荠切成小细丁加入肉馅中,味道一样鲜美可口;或者用鸡蛋清、藕粉和适量的水搅拌。

饺子,早已不仅仅是一种美食,更是中华美食的代表。它的每一个部分,无一不蕴涵着中华民族文化,表达着人们对美好生活的向往与诉求。

逢年过节,饺子更是餐桌上必不可少的主角之一。全家人团聚在一起,热热闹闹的包饺子、吃饺子,节日的气氛更是烘托的愈加热烈了!


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