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唐代墓葬中出土数个饺子你猜猜还能吃吗

作者:华成重诺 来源:www.baojiaoziji.com 发表时间:2016/10/14 14:05:34 查看:

考古发现:1959年,吐鲁番阿斯塔那唐墓编号为三零一号的墓中,出土三个灰陶小盌,盌中各置一只饺子。

饺形如月牙,长约五厘米、腰宽1.5厘米,皮是麦粉做的,与现代所吃的饺子完全一样。1989年,在对阿斯塔那墓地再次发掘时,从一座墓中又发现了水饺。

饺子,古人视之为小吃,归为点心类食物。明代,正月初一宫中要吃水点心。据考,饺子的出现晚于面条。

民间一直传,饺子原叫娇耳,是东汉名医张仲景发明的,他最早用祛寒娇耳汤御寒防病。

在张仲景生活的年代人们确已吃饺子,1981年从重庆忠县涂井崖墓出土了一件陶庖厨俑,俑面前的案上便有饺子。

但汉魏人并不把饺子称娇耳,而称馄饨。隋唐时,馄饨的形状更接近现代饺子的形状,多做成偃月状。

除了馄饨一名外,唐人还称水饺为牢丸,《酉阳杂俎·酒食》中便提到了不同做法的笼上牢丸和汤中牢丸。

到宋朝,馄饨与饺子被区别开来。根据形状,将饺子称为角儿或角子,《武林旧事》中便提到了市罗角儿、饧角儿等诸种饺子。饺子是扁状,有的地方又称扁食。

元明时人们仍习惯称饺子为角儿。《饮膳正要·聚珍异馔》便记载了当时宫中流行的水晶角儿、酥皮角儿、撇列角儿、时萝角儿等多种饺子。

到明朝,水饺、饺儿叫法被接受,《正字通》饺条称:水饺耳,即段成式食品,汤中牢丸,或谓粉角,北方人读角为娇,因呼饺饵,伪为饺儿。

  明清时人们食饺之俗与今天已无不同。《清稗类钞·饮食类二》饺条称:蒸食、煎食皆可。蒸食者曰汤面饺,其以水煮之而有汤者曰水饺。

值得注意的是,在角子成为饺子后,饺子被赋予了更多的民俗学意义,兴起了立秋、立冬、过年吃饺子风俗,取时节交替、更岁交子之意。


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