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怎么把冰冻的饺子煎得好看的方法

作者:华成重诺 来源:www.baojiaoziji.com 发表时间:2016/10/15 10:41:58 查看:

包饺子都是包上一大堆,冰冻着日后慢慢吃。可冰冻后的饺子,煎出来卖相就是不好,饺子边上还干又硬,完全达不到刚包好时煎出来的品相。怎么办?

速冻饺子码放平底锅里,加油一般是三到四瓷匙的量,加小半碗水,加盖点火,慢煎二十分钟。饺子不要挨着太挤,不要火太大煎焦糊了。其实就是当锅贴来做。

平底锅放一点点油,温热时摆好冻饺子,盖上锅盖小火煎,喜欢吃锅巴的可以稍微加些水。煎十五分钟,完美出锅。一定要小火,要不就糊了。

平底锅预加热,放入两汤匙的油,之后中火。将饺子整齐的排入锅中,煎两分钟左右,直到底面呈浅棕色。加入五汤匙的水盖紧盖,等水全部蒸发,就可以出锅了。

首先你需要一个不粘锅,这样煎饺子比较容易受热均匀。在锅子里加上少许油,不需要太多,但也别太少,太少油煎出来没有那么酥脆,然后从冰箱将饺子摆上去。

开火,大火即可。等待锅开始热起来时,加水,标准是水位到饺子的三分之一多点,我是整个锅子铺满的,如果饺子少可以视情况减少水。

盖盖子,转中火。等到你听到锅子开始有滋滋声的时候,就表示锅里的水已经快干了,打开锅盖,转大火,这时用筷子把每个饺子都分开一下别让它粘在一起。

继续煎一下,等锅里水分蒸发得差不多,饺子也开始变得干身,就可以出锅了。一般我煎饺子的时候还会把饺子反过来煎另外一面,加倍酥脆加倍爽。

整个过程一般就在十六分钟左右,也是非常的快捷,如果煎饺子时间过久,就会让饺子里面的汁都流出来了,味道大打折扣。

如有追求可以再出锅之前用面粉/淀粉兑一点水,均匀导入锅中,雪花饺子就是这么做的啦。煎饺子想要好吃主要还是要看皮,饺子皮其实也是有分适合煮和适合煎的。

那种蒸熟/煮熟后再煎的饺子,跟生煎出来的饺子差别是非常大的。有一点要注意的是,千万要注意火候,不熟悉的时候还是不要太大火来煎了。

平底锅,油少许,中火,到油温中等,直接放入速冻水饺。煎几分钟后饺子皮开始变软时,加入小半碗调好的水淀粉。

改大火将锅中水份烧干,看到锅底有一层金黄色的锅巴形成时,一份美味的雪花煎饺就大功告成了。


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